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    魚鱗、茄子皮的神奇功效和藥用價值 發表時間:2016-02-27 瀏覽次數:460

       生活中有許多你意想不到的事情,卻總又發生在一些及為平常的事物上,俗話說物以稀為貴,稀少的東西才彌足珍魚鱗、茄子皮的功效貴。世間萬物都是這樣嗎!其實不然,有些生話中常見的東西也很珍貴養生價值極高。就拿魚鱗和茄子皮來說吧,通常情況下我們做菜時都會把它們去掉扔進垃圾桶,可當你了解了它們潛在的神奇功效后還會這樣做嗎?  

       茄子皮雖然吃起來口感不太好,但它營養價值高并且還有抗癌的功效。美國的一位生物專家曾在一篇論文中就說過:“與其追逐高價的黑枸杞,還不如多吃點茄子皮”(黑枸杞:經現代科學研究證明黑枸杞可以降低膽固醇,興奮大腦神經,增強免疫功能,防治癌癥,抗衰老和美容,其提取物可促進細胞免疫功能,而正宗的青海野生黑枸杞售價2000元/斤也不算貴),相比之下茄子皮可是物美價廉的好食材,茄子皮中含有的‘青花素’具有抗氧化、清除自由基的作用,過量的自由基會加快細胞死亡和積累有害物質。有研究發現茄子皮抗癌活性最強,其效力甚至超過了抗癌藥物。同時,茄子皮里面含有B族維生素,B族維生素可幫助維生素C的代謝?催@茄子皮的藥用價值高吧!接下來魚鱗的功效更是讓人睜目結舌。

       相信占大多數的人在做魚的時候都會選擇把刮掉的魚鱗裝進垃圾袋,可熟不知裝進垃圾袋的卻是個‘寶貝’。魚鱗中所含的多種不飽和脂肪酸,可以在血液中以結合蛋白的形式幫助傳遞及乳化脂肪,減少膽固醇在血管壁上沉積,具有防止動脈硬化、預防高血壓及心臟病等多種作用。從魚鱗中提取的(6-硫代鳥嘌呤)可以治療急性白血癥,有效率為70%~75%,并對胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效。不止如此,營養學家研究發現,魚鱗是特殊的保健食品。它含有較多的卵鱗脂,有增強大腦記憶力、緩延細胞衰老的作用。魚鱗含有豐富的蛋白質、脂肪和多種維生素,還有鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量營養素,其中鈣、磷的含量很高,能預防小兒佝僂病及中老年人骨質疏松與骨折?吹竭@兒大家肯定會想了,魚鱗這么有營養價值可怎么吃呀?茄子皮到可以連同茄子一塊煎、煮、炸了,魚鱗從來沒吃過,怎么下手呀!

       別急這就給大家介紹兩種烹飪魚鱗的方法。曾有中醫用魚鱗作為養生之法,洗魚時將魚鱗刮下后,洗凈、搗碎,以文火熬成膠狀,食用時加辣椒、生姜、蔥、鹽、酒等作料,不失為一道美食。所以說以小火慢燉將魚鱗熬成魚鱗凍就是方法一:(魚鱗凍)先把魚鱗收集起來,清洗干凈。放到一個鍋里,加水沒過魚鱗,燉5、6分鐘。(各種魚鱗不太一樣,也可以看魚鱗片自然卷起)這時候湯倒出,把鱗片去掉,冷卻后魚鱗凍就做成了。魚鱗凍潔白、細膩、無腥味,這時可跟據自己口味加調料。涼拌既無肉凍的油膩又無涼粉的清寡,口感好極了。方法二:(炸魚鱗片)魚鱗洗凈漓干水,加料酒、鹽,浸泡5分鐘。拌上干淀粉,一定要拌勻。小火炸至金黃色即可,食用時可撒上辣椒粉、花椒面、胡椒粉等增香增味。

        魚鱗、茄子皮對人體的益處確實不是靠肉眼和口感能夠辨別的,它們的功效和藥用價值高的令人不敢想象。常言道“人不可貌相,海水不可斗量”,看來不僅人和海水,世間諸多萬物皆如此。


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